Cъедобные грибы: фото и описание

sedobnye_griby_foto_i_opisanie
Кто из нас летом или осенью хотя бы раз не ходил в лес за грибами? О том, какие бывают съедобные грибы: фото и описание грибов средней полосы России.
У каждого есть свой любимый лесок, где растут самые красивые и вкусные грибы. Конечно, вдали от цивилизации грибов в лесу можно найти гораздо больше. Да и искать их как правило не приходится, сами бросаются в глаза. Другое дело — леса вблизи деревень и поселков. Когда до тебя по лесной тропинке прошло много людей с корзинками, отыскать хороший гриб не так уж и просто. Поэтому важно отправляться на поиски грибов рано утром, лучше встать еще до восхода солнца. Тогда и в лесу еще не жарко, и грибы не все соберут. Кто-то ходит по опушке леса, а кто-то в густой ельник заглядывает. У опытных грибников все места на учете: в одном они подосиновики находят, в другом — лисички, а в третьем — белые грибы. И выбирают они место в зависимости от погоды да времени года. Когда лето влажное, грибы растут там, где меньше влаги, то есть на опушках да подальше от стволов деревьев. В засушливое же лето грибы наоборот прячутся в тени, под еловыми ветками, в густой и высокой траве.

При сборе грибов лучше не вырывать их из глубокого мха, повреждая грибницу, а срезать ножом у основания ножки. Удобнее сразу очистить ножку от земли и иголок, а не тащить грязь на себе. Во-первых, лишний вес, во-вторых, все грибы перепачкаются, потом дольше чистить придется. Главное правило грибника: сомневаешься, что за гриб перед тобой, — не бери! Также стоит воздержаться от сбора переспелых и дряблых грибов, так как в них накапливаются ядовитые вещества. По этой же причине необходимо как можно быстрее  Ходить по лесу нужно медленно, тщательно осматривая все места, где могут прятаться грибы. Многие грибы растут не по одному, а целыми семейками. Отыскав один белый, нужно внимательно осмотреть все вокруг. Там наверняка прячется еще несколько. А лисички так вообще полянами растут. Можно в одном месте найти не один десяток этих ярких рыжих грибов.

Дома собранные грибы чистят и сортируют в зависимости от дальнейшей обработки: для сушки, засолки, маринования. Белые грибы, подосиновики и подберезовики чистить практически не нужно, если в лесу вы уже сняли с ножки всю грязь. Опята и лисички тоже необходимо лишь помыть. А вот с маслятами придется повозиться, снимая липкую кожицу со шляпки, ибо она горчит. Если вам попался червивый гриб, не спешите его выбрасывать. Можно замочить такой гриб на несколько часов в холодной соленой воде, и все червяки сами из него вылезут. Лесные грибы — белые, подосиновики, подберезовики, лисички, маслята, опята, сыроежки — используются практически во всех кухнях мира. Для того, чтобы можно было весь год их использовать, нужно их правильно обработать. Белые грибы, подосиновики и подберезовики можно заморозить сырыми. Остальные грибы перед заморозкой необходимо отварить.

Несколько фото съедобных грибов из леса в корзинках.

1.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

2.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

3.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

4.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

5.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

6.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

7.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Белые грибы: фото и описание

Теперь несколько слов о каждом из популярных в средней полосе России съедобных грибов. Белый гриб заслуженно считается грибным королем. Его можно готовить в любом виде: мариновать, солить, сушить, жарить, варить. При этом мякоть гриба в любом случае сохраняет свой белый цвет. Окраска шляпки гриба может различаться. Она может быть желтой, коричневой, пурпурной, бурой. Ножка гриба плотная, утолщающаяся внизу, часто с сетчатым рисунком. Мякоть белого гриба всегда белая, на срезе окраска не меняется. Белый гриб можно встретить в лесу с июня по октябрь в зависимости от региона.

Белый гриб питательнее и вкуснее многих других. Он благотворно влияет на иммунную систему, а также на щитовидную железу. Кроме того, белые грибы способствуют укреплению ногтей и кожи, а также помогают в профилактике язвенной болезни, туберкулеза, стенокардии и рака.

Есть у белого гриба несъедобный двойник, носящий название желчный гриб. Отравиться им сложно, но вот испортить все варящиеся в одном котелке грибы, можно. Вкус и них у всех станет отвратительно горьким. Как его распознать? Внешне он очень похож на белый, особенно молодой. Только нижний слой шляпки желчного гриба — розовая, а мякоть на срезе розовеет.

А теперь посмотрим, как выглядят съедобные грибы, фото белых грибов.

8.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

9.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

10.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

11.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

12.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

13.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

14.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

15.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

16-17.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie sedobnye_griby_foto_i_opisanie

18.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

19.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

20.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

21.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

22.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

23.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

24-25. Справа — подосиновик.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы подосиновики: фото и описание

Подосиновик или красноголовик — отличный гриб, по вкусу мало уступающий белому. Окраска шляпки — от красной до бело-коричневой. Диаметр шляпки достигает 20 сантиметров, высота ножки — 15 сантиметров. Ножка цилиндрическая, покрыта волокнистыми чешуйками. На срезе мякоть синеет, а у некоторых видов становится красноватого или фиолетового цвета. Встречается подосиновик в смешанном лесу, среди осин и тополей с июня по сентябрь. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Подосиновики содержат много полезных веществ: калий, железо, фосфор, а также витамины А, В и С. По количеству витамина В они эквивалентны зерновым культурам, а по содержанию витамина РР не уступают дрожжам и печени.

Продолжаем смотреть на съедобные грибы: фото подосиновиков. Их у меня больше всего, уж очень они фотогеничные. На фотографиях видно, насколько разными могут быть подосиновики в зависимости от условий.

27.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

28.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

29.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

30.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

31.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

32.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

33.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

34.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

35.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

36.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

37.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

38.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

39.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

40-41.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie sedobnye_griby_foto_i_opisanie

42.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

43.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

44.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

45.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

46-47.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie sedobnye_griby_foto_i_opisanie

48.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

49.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

50.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

51.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

52.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

53.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

54.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

55.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

56.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы подберезовики: фото и описание

Подберезовик или обабок также относится к высококачественным грибам. Он очень распространен в Европе, Сибири, Дальнем востоке и на Урале. Растет в березовых и смешанных лесах с июня по сентябрь. Окраска шляпки может быть сероватая, беловатая, бурая, темно-коричневая. Насчитывается более 40 разновидностей. Мякоть гриба — беловато-серая, на срезе цвет не меняет или немного розовеет. Ножка длинная, цилиндрическая, покрыта темными чешуйками. Диаметр шляпки может достигать 15 сантиметров при такой же высоте гриба. Мякоть гриба плотная, но довольно быстро становится рыхлой, поэтому зрелые подберезовики лучше не собирать. Подберезовик считается хорошим абсорбентом, способным выводить токсины. Этот гриб плодотворно влияет на работу почек.

Следующие съедобные грибы: фото подберезовиков.

57.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

58.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

59.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

60.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

61.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

62.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

63.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

64.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

65.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

66.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

67.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

68.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

69.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

70.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

71.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

72.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы поддубники: фото и описание

Поддубник или дубовик — съедобный гриб такого же размера как белый, порядка 20 сантиметров в диаметре и 10-15 сантиметров в высоту. Шляпка у гриба темно-коричневая или серо-зеленая. На срезе сразу начинает синеть, что часто пугает грибников. Поддубник обладает приятным вкусом и ароматом. Ножка гриба желто-оранжевая или красная, с сетчатым рисунком. Растет поддубник в смешанных лесах с июля по сентябрь.

Можно спутать его с сатанинским грибом, являющимся ядовитым. Однако, у сатанинского гриба шляпка беловатая или серая, с резким неприятным запахом.

24.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы лисички: фото и описание

Лисички — вкусные съедобные грибы, особенно хороши в жареном или соленом виде. Причем жарить их можно сразу, без предварительной отварки. Растут лисички плотными группами с июля по октябрь. Лисичка имеет выпуклую или плоскую шляпку, постепенно превращающуюся в воронковидную. Весь гриб окрашен в ярко-желтый или бледно-оранжевый цвет. Мякоть лисички плотная, резинистая, с приятным кисловатым вкусом и запахом сушеных фруктов. Диаметр шляпки составляет до 10 сантиметров.

Отличительным признаком настоящей лисички является отсутствие червоточин и личинок. Мякоть этого гриба содержит хиноманнозу, которая губительно действует на личинок, обволакивая и растворяя содержимое. Лисички оказывают благотворное влияние на иммунную систему, улучшают работу зрения — убирают отечность и воспаление глазного яблока.

На очереди следующие съедобные грибы: фото лисичек.

73.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

74.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

75.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

76.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

77.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

78.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

79.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

80.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы опята: фото и описание

Различают летние, осенние (настоящие) и зимние опята. Осенний опенок является очень урожайным грибом, растущим с конца августа до поздней осени на пнях, стволах лиственных деревьев, особенно старых берез. Появляются в лесу они буквально на пару недель. Особенно ценятся молодые опята, набрать корзинку который в урожайный год очень просто. Шляпки молодых грибов шаровидные, с загнутыми внутрь краями, позднее они становятся выпуклыми с бугорком в центре. Окраска шляпки желто-коричневых оттенков, шляпка покрыта коричневыми чешуйками. Мякоть гриба плотная и белая, с приятным запахом и кисло-вяжущим вкусом. Особенно хороши опята для засолки. Перед употреблением их необходимо варить не менее 30 минут.

Важно знать, как выглядят ложные опята. Летом можно встретить кирпично-красный гриб, имеющий округло-выпуклую шляпку с повисающими по краям хлопьями от покрывала. Осенью — похожий на опенок ярко-желтый гриб, поверхность которого абсолютно гладкая, без характерных чешуек. 

Продолжают рассказ о съедобных грибах фото опят.

81-82.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie sedobnye_griby_foto_i_opisanie

83.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

84.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы маслята: фото и описание

Маслята являются высококачественными съедобными грибами. Встречаются они в сосновом или лиственном лесу с июля по сентябрь. Для маслят характерна гладкая слегка слизистая шляпка, благодаря которой грибы сложно спутать с другими. Эту слизистую кожицу перед приготовлением обязательно нужно снять, иначе блюдо будет горчить. Мякоть гриба нежная, желтоватого цвета. Используются маслята для жарки или засолки.

85.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

Грибы сыроежки: фото и описание

Сыроежки можно часто встретить в лиственном лесу, причем их шляпки могут быть окрашены в различные цвета. Особенно много сыроежек появляется в августе и сентябре. Сложность сбора сырожек заключается в их повышенной ломкости. Если не обращаться с ними особенно бережно, не складывая в общую корзину с грибами, можно принести домой лишь рассыпавшийся на мелкие части гриб. В средней полосе сыроежки составляют до 45% всех лесных грибов. Иногда сыроежки употребляют в сыром виде с солью, благодаря чему и появилось их название. Диаметр шляпки достигает 20 сантиметров. Ножка гриба на срезе — чисто белая. Ложные и ядовитые грибы имеют под шляпкой юбочку. 

И в заключение рассказа о съедобных грибах фото сырожек.

86.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie

87.
sedobnye_griby_foto_i_opisanie


Империя Садовода

Посмотреть другие фотографии грибов можно в фотогалерее Грибы.

 Больше идей для путешествий!

Подпишитесь на рассылку и узнайте о самых красивых местах для отдыха.

Ваш email

Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!

Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Яндекс
К записи "Cъедобные грибы: фото и описание" есть 1 комментарий
  1. Студент:

    Вы любите собирать грибы? Это занятие для многих является очень интересным и увлекательным, некоторые люди любят собирать грибы даже больше, чем их кушать. Но не стоит забывать о том, что существует опасность найти поганки или ошибиться с видом грибов. К тому же большинству людей неизвестно о полезных свойствах тех или иных грибов.

Оставить свой комментарий

/*
© 2017    Vilenia    //    Вверх
*/
error: © Vilenia. Все материалы защищены законом об авторском праве.